На думку канадських і гонконгських вчених, перехід китайців з м’ясних пельменів на вареники допоможе зменшити парниковий ефект.

Кліматологи просувають вареники як альтернативу м’ясним пельменям, оскільки, за останніми даними, майже 15% світових парникових викидів виникають через виробництво м’яса – причиною тому стає виготовлення кормів і метан, який входить до складу кишкових газів свійських тварин. Китайці ж фанатично люблять пельмені, основним компонентом яких і є м’ясо. Відомо, що тільки в 2017 році китайці з’їли близько 74 млн тонн свинини, яловичини та птиці.

Щоб вирішити цю проблему, вченим знадобилося близько 18 місяців – вони створювали начинку, яка дуже нагадує м’ясо та практично не відрізняється від справжньої свинини, намагалися домогтися правильної текстури та смаку. В результаті вареники, які мають робочу назву omnipork, зроблені з грибів шиітаке, рису та горохового білка.

«Якщо просто сказати людям, щоб вони цього не робили, це не вирішить проблему. Ви повинні дати їм альтернативу», – стверджує Девід Йонг, засновник компанії Green Monday.

Поки рано говорити про успіх продукту, але творці сподіваються, що завдяки новаторській їжі люди перестануть їсти м’ясо хоча б один раз на тиждень.