Лекція Public Science: «Іжа як інструмент еволюції»

29 листопада відбудеться чергова лекція проекту Public Science із досить незвичною темою «Іжа як інструмент еволюції». Гостем зустрічі стане шеф-кухар Євген Михайленко.

Їжа є невід'ємною частиною як культури, так і мистецтва. Саме слово «кулінарія» згідно з легендами Давньої Греції походить від слова Куліна – неформальна десята муза, донька лікаря Ескулапа. Тому організатори пропонують вам подивитись на еволюцію людини, а також на розвиток культури з точки зору раціону та іжі, яку людина вирощує, культивує та вживає.

У ході лекції:

- спробують провести паралелі між розвитком культури, мистецтва та самої людини із розвитком кухні;
- розберуть найдавніші відомі історикам рецепти;
- дізнаються, що і як їли люди у минулому;
- прослідкують процес переходу кулінарії від буденної необхідності для виживання до культурально значимого мистецтва;
- розберуть сучасний, науково-обгрунтований погляд на кулінарію;
- дізнаються, що ж насправді включає в себе термін «молекулярна кухня»;
- яка філософія процесу приготування їжі з точки зору сучасного ресторанного бізнесу;
- який принцип організації сучасного ресторану та його маркетингового просування.

Євген Михайленко – CEO компанії «Food vs. Marketing». Шеф кухар з понад 40 000 годинами, проведеними на кухні. Має досвід роботи в більш ніж 20 ресторанах.

Лекція буде цікава тим, хто працює у сфері ресторанного бізнесу, а також всім, хто отримує задоволення від приготування їжі та охочим розширити свої знання.

Вартість: 120 грн, умови Простору включено.

Реєстрація обов'язкова, кількість місць обмежена.