14 липня 2014

Рислинг всухую: что пить в честь победы немцев на чемпионате мира

Мы на Platfor.ma люди спортивные. Поэтому всегда готовы выпить за футбол, тем более что немцы, победив вчера на чемпионате мира, заслужили пару тостов. В их честь винный эксперт отобрала несколько отличных рислингов, которые так приятно пригубить за триумф Бастиана Швайнштайгера. Или за крах надежд Лионеля Месси – не чокаясь.


 


Нынешний понедельник как никогда начинается с констатации факта «опять нет повода не выпить». В сущности, их целых два. День взятия Бастилии, который мы и прочие франкофилы каждый год отмечаем 14 июля: и пусть мы не примем парад на Елисейских полях и не потанцуем на Балу пожарных, а некоторые туристы на площади Бастилии в очередной раз с недоумением не найдут легендарную крепость-тюрьму, это хороший и правильный повод откупорить что-нибудь французское и сказать тост в честь национального праздника. Но второй повод все же затмевает: все-таки чемпионат мира по футболу проходит лишь раз в четыре года, и Германия, вопреки знаменитому изречению английского форварда Гари Линекера о том, что в футбол играют все, а побеждают только немцы, выигрывает мундиаль не каждый раз. Самое время поднять за их успех бокал чего-нибудь приятного с берегов Рейна или Мозеля. Выбор у нас – рислинг и только рислинг!

 

Немецкие виноделы давно бы выстроили и причесали весь остальной винный мир со своей хрестоматийной организованностью и бесподобными рислингами. Но мир пока отдаёт предпочтение красному вину, а не белому, где немцы, безусловно, очень сильны – им просто не повезло с климатом. Хотя, глобальное потепление, кто знает, что будет через десяток лет.

Немецкие виноделы давно бы выстроили и причесали весь остальной винный мир со своей хрестоматийной организованностью и бесподобными рислингами.

 

Так вот, Рислинг, входящий в великую белую тройку наряду с Шардоне и Совиньоном Бланом, по отношению к ним остается все-таки недооцененным сортом, уделом тех, кто разбирается в винах. Его меньше знают и, вероятно, из-за этого опасаются – проще взять вино из того же Шардоне и получить то же, что и всегда. На самом деле мы ничего против Шардоне не имеем, но справедливость требует восстановления статус-кво.  Между тем Рислинг – самый многоликий из белых сортов, его можно сравнить его с Антеем, великаном, который был непобедим, пока касался матери-земли Геи. Эта особенность Рислинга проявляется в том, что с одного виноградника можно получить несколько стилей вина (от гиперсухого до гиперсладкого), что и определяет порядок проведения сбора и методы и винификации.  Недавно для одного крупного международного издания проходила большая дегустация рислингов (как чувствовали!) и винные критики в несли в копилочку афоризмов о нем много нового: «рислинг для байкеров», «рислинг в бургундской шкуре», «яйцеобразный», «писающий мальчик», «изящество в вине никто не отменял» и прочее художественное разгильдяйство – а попробуйте определить суть рислинга в вашем собственном бокале, и вы удивитесь богатству своего воображения. Так что надо срочно охлаждать и откупоривать бутылки.

 

 

Начать наши пронемецкие торжества стоит с игристого – очень правильный подход. Тем более зекты в Германии в большом почете. Но часто ли нам доводится наслаждаться игристым из Рислинга? Семейство Хюсген из Мозеля с 1735-го года специализируется как раз на этом сорте – и это одни из лучших в мире мест для выращивания Рислинга: богатые минералами почвы, крутые склоны холмов, довольно прохладный климат с большой разницей суточных температур. Оттого местные рислинги славятся своей свежестью и долголетием – не считая породности, разумеется. Villa Huesgen Riesling Sekt Brut QbA – у него свежий и непопсовый яркий сладковато-фруктовый аромат. Немецкие зекты позволяют насладиться им сполна. Легкое с приятной колкостью вино, оставляющее сухощавое впечатление. Отличный аперитив.

 

 

Один из самых раскрученных рислинговодов страны – Эрнст Лозен представит следующий экземпляр со старых лоз: Dr.Loosen Erdener Treppchen Riesling  Kabinett 2011 QbA – у него медленно раскрывающийся аромат, но он стоит того, чтобы ждать: нежный, с нотами тропических фруктов и цветочной пряностью, переходящей в нектар. Вкус очень типичный – нежно-сладковатый и питкий, с исключительным балансом: скрытая кислотность хорошо сдерживает остаточный сахар. Это отличное классическое вино очень высокого порядка, удовольствие гурмана – от него невозможно оторваться. К нему бы легкую еду, которая его не затмит – устрицы или легкую рыбу вплоть до малосольной семги.

 

Это все были мозельские, а теперь бросим взгляд на берега Рейна, где, по словам Хью Джонсона, автора The World Atlas of Wine, хозяйство семьи Гундерлох производит лучшие рислинги не только долины Рейна, но и мира. Конечно, дело вкуса, но кто же из винолюбов в здравом уме откажется попробовать немецкий рислинг! Понимаем, некоторые претендуют сразу на тяжелую артиллерию, ауслезе и айсвайны.

Но мы рекомендуем сегодня остаться в рамках QbA , означающую «Качественные вина из определенных регионов» (Qualitatswein Bestimmer Anbaugebiete) – категории, составляющей основу немецкого винного производства. Gunderloch Riesling Villa Gunderloch 2010 QbA является «жидкой визитной карточкой» производителя, настолько высока его популярность. В самом деле, это вино на каждый день обладает чистотой, приятной минеральностью и легкой фруктовостью, а также заметной сладковатостью – у нас такие вина принято относить к полусухим, – правда окончание здесь все-же сухощавое. Когда немецкие вина обвиняют в некоторой слащавости, имеют ввиду вот как раз такой эффект. По правде, там ведь достаточно прохладно, на рейнских виноградниках, так что винограду бывает тяжело вызреть, как на юге Европы, оттого местное законодательство позволяет добавлять в такие вина определенную долю виноградного сахара. Зато за столом вино может сопроводить широченную гамму блюд: от морепродуктов до картофельного гратена с вкраплениями сала и даже мясные закуски.

 

 

Ну и, возвращаясь на Мозель, в хозяйство Ulrich Langguth, что ведет свою историю с 1789-го года, предупреждаем: распробовав рислинг, вы рискуете остаться его рабом пожизненно. Во всяком случае, вас будет тянуть возвращаться к нему после всяческих сортовых экзерсисов. И вы с восторгом будете ловить не только фруктовые тона в молодых винах, но и наслаждаться гудроновыми переливами у совершенных и зрелых напитков. Справедливости ради, у нас со старыми в магазинах не очень, но кто мешает поискать что-то интересное при посещении Европы? Напоминаем, мы сегодня предпочитаем остаться в сухощавых рамках, так что вот: Ulrich Langguth Riesling Kabinett Piesporter Gunterslay 2011, высокопородный single vineyard, Писпортер Гюнтерслау – это название одного из виноградников возле деревни Писпорт, чьим совладельцем является хозяйство Ulrich Langguth, считается, его почвы способствуют появлению глубоких вин. У этого рислинга чуть дымчатый цветочный аромат и питкий приятный вкус с ощутимой сладостью. В сольной программе ему цены нет. А с чем можно употребить? Мы бы взяли свинину под соусом барбекю, неплохо было бы и с морепродуктами. Взяли бы и выпили.

 

Конечно же, за футбол!


comments powered by Disqus