6 липня 2015

Сыты по горло: как производители продуктов обманывают потребителей

Холодильник пессимиста наполовину пуст. Холодильник оптимиста наполовину полон. И только у здравомыслящего человека холодильник наполнен сбалансированными продуктами, приносящими пользу организму. Но так ли легко на современном рынке найти пищу, которую можно есть смело и без вреда для здоровья? Оказывается, в погоне за экономией и коммерческим успехом многие производители пищевых продуктов уже годами используют такие уловки, о которых мы часто даже не догадываемся. Platfor.ma рассказывает о нескольких из них.

 

Фотографія: shutterstock.com

Из чего, по мнению современных обывателей, состоит диетический рацион? Соки, обезжиренные молочные продукты, мюсли… И чем больше, тем лучше. Спешим огорчить: все эти продукты, лежащие на прилавках магазина, часто не имеют ничего общего с понятием диетической пищи.

 

К примеру, в соки кроме фруктово-ягодного пюре всегда добавляют сахарный сироп, чем «одаривают» и без того сладкие плоды дополнительной порцией быстрых углеводов, которые в неумеренных количествах вредят фигуре.

 

А вот обезжиренное молоко, процент жира в котором составляет менее 3,2%, имеет риск просто не усвоиться организмом. Дело в том, что молоко после удаления из него жира становится слишком водянистым и потому непригодным для употребления. Производители молочной продукции решают эту проблему так: добавляют сухие концентрированные молочные белки, добываемые путём денатурации белков. Такой белок с трудом усваивается человеческим организмом, поэтому, выпив обезжиренного молока, не ожидайте мгновенного прилива бодрости и здоровья. Скорее всего, оно покинет ваш организм естественным путём абсолютно бесследно.

 

Любителям баловать себя по утрам мюсли или гранолой тоже стоит быть осторожными. Та овсяная крупа, которая содержится в их составе, в основном уже обработана и измельчена для удобного и быстрого приготовления. Такая овсянка в ходе обработки лишилась всех своих полезных свойств. Кроме того, часто дополнительными компонентами служат шоколадные дропсы, сахарная или медовая глазурь и подобные радости для сладкоежек. Это сводит на нет все полезные свойства мюсли и гранолы. Казалось бы, полезный диетический продукт превращается в сладкое калорийное блюдо.

 

Главное правило для всех, кто следит за своей фигурой или просто заботится о здоровье – критично относиться ко всем надписям на этикетке вроде «диетический продукт», «обезжиренный» и прочим. Покупным сокам лучше предпочесть домашние фреши. Употреблять не обезжиренные молочные продукты, а те, в которых процент жира не меньше рекомендуемой нормы. А вот мюсли намного вкуснее и приятнее готовить самостоятельно на основе цельнозерновой овсяной каши.

 

Сахар «под маской»

 

Часто, если продукт содержит много сахара, производители используют такую уловку, чтобы «не спугнуть» покупателей: вместо слова «сахар» в списке составляющих применяют слова-синонимы. К примеру, если вы видите в составе кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы, кристаллы тростника, декстрозу, тростниковый сок, нектар агавы, концентрат фруктового дерева – знайте, что за этими словами в большинстве случаев прячется самый обыкновенный сахар.

 

Люди, следящие за фигурой и боящиеся сахара, как огня, могут контролировать калорийность продукта по данным пищевой ценности. Если у обычного пряника на этикетке указано подозрительно высокое содержание углеводов, то его лучше отложить в сторону. Скорее всего, обозначенные сладкие компоненты – это не что иное, как сахар, энергетическая ценность которого составляет 387 кал, а пищевая – 99,9 г углеводов на 100 г сахара.

 

А вот людям, которые не едят сахар из-за проблем со здоровьем (например, сахарного диабета или заболевания поджелудочной железы) стоит быть особенно осторожными с такими продуктами. Возьмите на вооружение синонимы слова «сахар» и тщательно читайте состав продукта.

 

Не обманули, а недосказали

 

Современные технологии позволяют производить из 1 кг мясного фарша до 10 кг колбасы, сосисок и сарделек. Только вот на упаковках основными ингредиентами фигурируют в основном мясо, жир, соль, специи и усилители вкуса. Информацию о прочих продуктах в составе редко увидишь на обёртках колбасных изделий. По данным киевского Института экогигиены и токсикологии имени Л. Медведя, среднестатистическая сосиска на украинских прилавках состоит из 15% мяса, 15% муки, крахмала и вкусовых добавок, 25% соевого белка и целых 45% отходов мясопроизводства типа перемолотых шкурок, костей и жилок. Но разве вы когда-нибудь встречали такие записи на этикетках любимых сосисок? Вряд ли. Ведь производителю не выгодно оповещать об этом своих потребителей. Зато выгодно тратить меньше финансов на закупку мяса.

 

На самом деле любой гастроэнтеролог скажет вам, что колбасы и сосиски – далеко не лучший рацион для человека, следящего за своим здоровьем. Поэтому лучшая альтернатива – это мясо, приготовленное собственноручно. Но если вы всё-таки решили побаловать себя любимым «Сервелатом», то отдайте предпочтение колбасе из фирменного магазина. Известные марки вряд ли станут пренебрегать установленными Министерством здравоохранения нормами. А также помните, что здоровье – это не то, на чём можно сэкономить, так что не засматривайтесь на варианты подешевле: скорее всего, они не придутся по вкусу даже дворовому псу.

 

Современный рынок, конечно, часто пренебрегает определёнными нормами ради собственного обогащения, однако не стоит искать подвох абсолютно во всём. Безусловно, вы можете относить каждый пищевой продукт на экспертизу перед употреблением, но надолго ли хватит вам терпения и финансов? Просто научитесь критично изучать состав продукта. А лучше – готовить самим.


comments powered by Disqus