22 березня 2017

«Я люблю провоцировать голод»: как одессит стал одним из лучших фуд-фотографов мира

Одессит Александр Сляднев входит в сотню лучших фуд-фотографов мира по версии British Journal of Photography. Автор проекта Food&Chef, для которого снимает портреты и блюда известных мировых шеф-поваров, в том числе обладателей звёзд Michelin. Утверждает, что стал фуд-фотографом просто потому, что любит еду. Platfor.ma поговорила с Александром о том, как он пришёл к фуд-фотографии, почему ему проще фотографировать еду, а не людей, и нужен ли талант, чтобы быть успешным.

 

 

В 2006-м году мне в руки случайно попал фотоаппарат. Я тогда был маркетологом с двумя образованиями – юридическим и психологическим, и продавал рекламу. Один знакомый задолжал мне денег, и отдал долг фотоаппаратом. Так началось увлечение.

 

Я сразу понял, что это достаточно дорогое удовольствие, поскольку нужно покупать новые объективы и всё остальное. И решил, что буду брать новую технику только с тех денег, которые заработаю на самой фотографии. Тогда я стал искать способы её монетизировать. Моей первой попыткой была сьёмка каких-то ужасных фото цветочков и прочей природы. Я распечатывал их в формате А4, А3, ставил в антираму и относил в магазины подарков. Потом нашёл фотостоки и понял, что можно зарабатывать на них (а мы уже писали, как это лучше делать. – Platfor.ma).

 

После этого ко мне пришла девочка и сказала: «Давай я тебе дам денег, а ты меня сфотографируешь» – и я понял, что, оказывается, ещё и так можно делать. Дальше пошли свадьбы, и я вообще начал снимать всё подряд. Через год я сказал, что я только фотограф и больше ничем другим не занимаюсь. 

 

Еда

Постепенно начал отсекать лишние жанры: сначала репортажку, потом свадьбы. В конце остались только люди и реклама. В какой-то момент ко мне пришёл заказчик и говорит: надо снять еду. А я до этого такого ещё не снимал. Попробовал. Но понимаю, что не то. Мой внутренний перфекционист мешал мне быть довольным результатами. Тогда я начал изучать фуд-фотографию: стал покупать себе новые фоны, посуду, нанял начинающего шеф-повара, и мы вместе с ним варили-жарили-снимали всё на маленькой одноконфорочной плите в гламурной студии.

 

 

В какой-то момент очнулся и понял, что вот уже полгода хожу по базарам и блошиным рынкам в поисках продуктов и посуды. Что все свое свободное время я смотрю на фото еды в Pinterest. И тогда я понял, что это моё. Недавно я нашёл свой пост 2011-го года, где я пишу, что, если бы у нас было много ресторанов, которым нужна сьемка, я бы стал фуд-фотографом. Сейчас я понимаю, что вот и сбылось – теперь у нас много ресторанов, которые нашли ценность в моей работе.

 

Мне проще снимать еду – я интроверт. И самое главное – я садист. Люблю своими фото провоцировать людей на чувство голода.

 

В самом начале своей карьеры фуд-фотографа я ел все. Приносят блюдо – я его снимаю, а потом ем. Приносят ещё одно – снова снимаю и ем. Ем-ем-ем-ем. В какой-то момент я осознал себя 106-килограммовым фуд-фотографом и понял, что так нельзя. Теперь я ем стандартно, три раза в день.  Но вообще это большая опасность – любой фуд-фотограф, когда становится на свой путь, резко поправляется.

  • Фотографія: Aleksandr Slyadnev
  • Фотографія: Aleksandr Slyadnev
  • Фотографія: Aleksandr Slyadnev
  • Фотографія: Aleksandr Slyadnev

Еда на моих фотографиях такая же, какой её вынесут гостю ресторана. Фуд-фотография – это технология, как и любая другая съемка. Это знания, опыт и большое количество практики. Здесь нет секрета, таланта, импульса. Талант – это вещь, которую мы приобретаем благодаря своему опыту и знаниям. Иногда я прихожу в ресторан, мне приносят блюдо для сьемки, а я понимаю, что оно выглядит плохо. При этом есть чёткое правило: как блюдо снимается, так оно должно и подаваться. Поэтому, если оно выглядит плохо, я прошу шеф-повара приготовить заново. Мы вместе переделываем его композиционно и снимаем уже новый вариант. Его и подают гостям. Работа над фотографией – не только моя, но и шеф-повара и всего ресторана. Фактически, моя задача – правильно поставить свет и выбрать лучший угол сьемки.

 

Я зарабатываю деньги тем, что мне нравится. Мне нравится снимать еду, делать книги, и я сделал это своим основным заработком. Не то, чтобы я этим не занимался, если бы это не приносило деньги – я сделал так, чтобы это приносило деньги.

 

Лица еды

Идея проекта Food&Chef возникла внезапно. Мы с товарищем сидели в ресторане в Одессе. Поели, нам всё безумно понравилось, и мы попросили позвать к нам шеф-повара, чтобы его поблагодарить.  Администратор ответила, что в их заведении шеф-повар к людям не выходит. А мы оба фантазёры и начали придумывать, кто этот шеф-повар: мужчина, женщина, цвет волос, сколько детей, на чём ездит. На мотоцикле? Может быть это байкер в татуировках? Или женщина на Mini Cooper? То есть полностью выдумали портрет шеф-повара, и я задумался. А может плохо, что мы приходим в рестораны и не знаем людей, которые нам готовят? Тогда я и решил сделать такой проект – рассказать про шеф-поваров.

  • Giandomenico Caprioli
    Giandomenico Caprioli
    Фотографія: Aleksandr Slyadnev
  • Russell Doctrove
    Russell Doctrove
    Фотографія: Aleksandr Slyadnev
  • James Roy
    James Roy
    Фотографія: Aleksandr Slyadnev

Я сознательно поставил себя в рамки: это должна быть фотография шеф-повара и история его успеха, плюс снимок блюда и рецепт. За размещение в проекте я никогда не брал денег и никогда не возьму. Это позволяет мне самому выбирать, кого ставить, а кого нет. Начинался проект как одесский, потом Киев подключился, затем ещё несколько стран. На сегодняшний день уже более пятнадцати стран и двухсот шеф-поваров, среди них около 60 мишленовских шефов и очень много разных чемпионов по гастрономическим искусствам.

 

Талант

То, что в Украине сейчас немного фуд-фотографов – это вопрос времени. Те, кто уже занимается такими съемками, в большинстве своем мои ученики. Я считаю, что в этой профессии нет конкурентов. Каждый вырабатывает свой фирменный почерк и стиль и со временем мы подтягиваем уровень заказчиков. Ты можешь менять общество не только своими действиями, но и обучая других людей. Если человек, который был у меня на мастер-классе, завтра придет в ресторан и снимет для него действительно стоящую работу, то поменяет мировоззрение этих рестораторов. Они поймут, что хорошая фотография, которая создается с историей, с правильным цветом, композицией, продает гораздо лучше, чем то, что сделает какой-то лабух.

 

Я не верю в талант. Мы рождаемся одинаковыми. У тебя может быть больше развито левое или правое полушарие: творчество или технические науки. Всё остальное – это уже приобретённое в детстве: какие у тебя были родители, как они тебя воспитывали, ходил ты по картинным галереям и учился в художественной школе или валял дурака. Это совокупность многих и многих социальных факторов, которые накладываются на твой опыт.

 

Я считаю, что любой человек может научиться фотографировать. Просто один приложит к этому больше усилий, а другой – меньше. Ещё есть такая штука, как начитанность у людей, которые работают с текстом, или насмотренность и умение анализировать увиденное у фотографов и художников, вкусовой опыт у поваров. Есть люди, которые не боятся экспериментировать и пробовать что-то новое. Именно сочетание опыта и незашоренности делает человека успешным.


comments powered by Disqus