4 грудня 2014

Еда как по нотам: Влад Фисун о том, почему хлеб всегда идет впереди зрелищ

Ведущий программ «Большой Фисун» и «Праздная жизнь» на «Радио Аристократы» Влад Фисун – о том, как все захотели стать рестораторами и почему хлеб всегда идет впереди зрелищ.

 

Фотографія: shutterstock.com

В 70-е все хотели стать гитаристами в рок-группе, в 80-е – реперами, в 90-е – в диджеи бы податься, в 2000-е – что-то сочинять в компьютерах, а сейчас кажется, что все решили стать рестораторами.

 

Так вот, краткий курс. Хотите открыть заведение – обойдите десять самых популярных в округе. Предварительно купите блокнотик. Поделите в нем странички пополам. В одну половинку пишите все, что вам на том или ином объекте понравилось. В другую – весь негативный опыт. Потом аккуратно возьмите в аренду площадь, расставьте печки и конфорки, столики, а на них стаканы с салфетками, повесьте шторки и негромко включите свою любимую музыку. В общих чертах, устройте все так, как вам понравилось у других. И ждите гостей на омлет и похлебку.

 

 

Разве не таким же прямолинейным способом действует человек, устраивая любое свое занятие на личном восприятии чужого опыта? А вот наука, большая и малая, в большинстве своих утверждений действует не совсем схоже. Наука не пытается объяснить всё – она упирается в отправную точку, полагает, что что-то происходит именно так, а уж на основании этого и действует в дальнейшем. И не приемлет другого решения, иначе завалится же все.

 

Например, сольфеджио. Скучнейшая, надо сказать, штука – подтвердит любой, кто когда-либо заглядывал в нотный стан. Сольфеджио должно объяснить нам, как играть музыку, должно объяснить и как ее сочинять. И те, кто разработал все эти диезы, бекары, ключи и скобки – славные люди, которые однажды решили уравнять в правах «Хорошо темперированный клавир» и пастуший свист в поле.

 

Сольфеджио нынче немного кто приветствует и любит учить. Академисты, конечно, не в счет – им сдавать его на экзаменах. А вот рок-гитаристы, реперы, диджеи, саундпродюсеры в большинстве своем чудесно обходятся без него. Большая часть кассовых артистов и ноты-то знает так, как абстрактную считалочку – и ничего, за получкой исправно приходят.

 

Рестораторов к их кулинарному сольфеджио тоже никто не приучает. Хочешь – готовь по «Вкусной и здоровой» или ГОСТу, хочешь – сам болтай в блендере, что в холодильнике попалось, и выдавай за авторское. Напек – и жди, как и все музыканты ждут, что у них в итоге напишут в гостевой книге или на фан-страничке.

 

Судя по социальному сектору, который обитает в Facebook, кулинарные споры готовы поддержать более широкие слои населения, чем музыкальные. Кухарки на государственной службе беспощадны в приговорах. Комменты растут и множатся. Обсуждения переходят на личностные, сужаются до демотиваторов и иллюстрируются тем самым скетчем о перечницах. И это поле битвы захватывает – оно и понятно, почему так приоритеты расставляются в наше сытое время. Хлеб – он ведь всегда впереди зрелищ.

 


comments powered by Disqus