7 травня 2017

Наука попросила людей активніше їсти комах

Міжнародна команда вчених проаналізувала те, як впливає на природу виробництво м’яса, а також «альтернативної» їжі. І зробили висновок: треба переходити на жуків.

 

 

Дослідники з Великої Британії, Австралії та Німеччини проаналізували великий масив інформації від Продовольчої і сільськогосподарської організації ООН, щоб дізнатись, як на навколишнє середовище впливає виробництво м'яса, а також іншої їжі. До останньої категорії можна віднести, наприклад, комах, сою і синтетичне м'ясо, яке поки що не виробляють масово. Вчені підкреслюють, що це перше настільки масштабне дослідження теми.

 

Аналіз показав, що в усьому світі для пасовищ використовують вдвічі більше площ, ніж для землеробства. При цьому домашня худоба ще й споживає приблизно третину від усіх зібраних сільськогосподарських культур. До того ж сучасне тваринництво вимагає величезних енергетичних витрат і різко збільшує викиди парникових газів – адже, наприклад, корови масово виробляють метан. Ці тварини ще й виявились найбільш затратним продуктом з точки зору споживання води: для виробництва одного кілограму телятини потрібно 15 тис. літрів води.

 

Втім, науковці пропонують можливі виходи з кризи. Одним з них може бути виробництво штучного м’яса, яке будуть вирощувати в промислових масштабах. Однак поки що досягти цього ніхто не зміг, до того ж така технологія може вимагати величезних енергетичних витрат.

 

Тому найкращою заміною м'ясу фахівці вважають комах: цвіркунів і личинок борошняних жуків. Так, за їх підрахунками, якщо замінити ними хоча би половину споживаного м'яса, то це скоротить сільськогосподарські угіддя планети на третину. Тобто завдяки цьому вивільниться 1680 млн гектарів землі, що в 70 разів перевершує площу, яку займає Великобританія.

 

Більше про цю тему можна дізнатись у нашій статті «Официант, у меня в супе насекомое: как членистоногая еда спасет мир от голода».